Es una de esas recetas que siempre había querido hacer pero nunca había hecho, y al verla en la revista me dije, hoy es el día. Pero enseguida se me planteó una gran cuestión:
- ¿Cómo quemo el azúcar? ¿Con el fuego que desprende mi mirada?
Sin dudarlo dos veces me puse a buscar por aquí información sobre quemadores, de esos de hierro fundido, manuales y eléctricos... sobre unos 40€. En fin, que me decidí y bajé a la ferretería de abajo. Un chico muy majo me enseño varios modelos, y al final me dijo:
- Tengo algo ideal para tí, un SOPLETE de cocina.
No me pude resistir...
Me quedó para chuparse los dedicos.
INGREDIENTES:
- 4 yemas de huevo.
- 1/4 l. de leche.
- 1/4 l. de nata líquida.
- 120 g. de azúcar.
- 15 g. de Maizena.
- 1 limón.
- 1 ramita de canela.
PREPARACIÓN:
En una cazuela se ponen la leche, la nata, la canela y la cáscara del limón. Se deja a fuego lento retirandolas cuando rompa a hervir y se deja que temple.
Se baten muy bien las yemas junto con 80 g. de azúcar y la Maizena, hasta obtener una crema lisa. Se añade poco a poco la leche con la nata, pasandola previamente por un colador y sin dejar de remover.
Se pone la mezcla a fuego lento, removiendo continuamente durante 10-15 min. hasta que haya espesado.
Se vierte la crema en 4 cazuelitas y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Luego se introducen en la nevera durante 2 horas. Pasado ese tiempo, se espolvorea el azúcar por encima de la crema repartiendola bien y se quema con cuidado, con un quemador de hierro o un SOPLETE.
La crema debe de estar muy fría y el azúcar quemado muy crujiente.
- 1/4 l. de leche.
- 1/4 l. de nata líquida.
- 120 g. de azúcar.
- 15 g. de Maizena.
- 1 limón.
- 1 ramita de canela.
PREPARACIÓN:
En una cazuela se ponen la leche, la nata, la canela y la cáscara del limón. Se deja a fuego lento retirandolas cuando rompa a hervir y se deja que temple.
Se baten muy bien las yemas junto con 80 g. de azúcar y la Maizena, hasta obtener una crema lisa. Se añade poco a poco la leche con la nata, pasandola previamente por un colador y sin dejar de remover.
Se pone la mezcla a fuego lento, removiendo continuamente durante 10-15 min. hasta que haya espesado.
Se vierte la crema en 4 cazuelitas y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Luego se introducen en la nevera durante 2 horas. Pasado ese tiempo, se espolvorea el azúcar por encima de la crema repartiendola bien y se quema con cuidado, con un quemador de hierro o un SOPLETE.
La crema debe de estar muy fría y el azúcar quemado muy crujiente.
no soy capaz de seguir tus recetas, chica.
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