HIDROMIEL

Vamos a templar nuestros ánimos con un vasito de la bebida de los dioses. De los dioses, de los enanos, de los elfos, de los magos... y ante todo, de los hombres.

En Hobbiton brindan con hidromiel para celebrar el cumpleaños de Bilbo Bolsón.

Dice la Wikipedia ¡bendita sea! que:

La hidromiel es una bebida alcohólica, de entre 10 y 15 grados, que se obtiene a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel.
Se utilizan levaduras Saccharomyces y la fermentación, que dura entre un mes y medio y dos meses, se realiza a una temperatura entre 18ºC y 22ºC. El envejecimiento de la mezcla se realiza en toneles de roble a temperatura constante.
Posiblemente es la primera de las bebidas alcohólicas que consumió el hombre y, probablemente, precursora de la cerveza. Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antigüedad. En Europa, la hicieron y consumieron los griegos, romanos, celtas, normandos, sajones y vikingos. En América, los mayas lo consumían con trozos de corteza de árbol.
Consumida desde la antigüedad, esta bebida se menciona por primera vez en los versos del Rig Vedá (compuesto entre el 1700 y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En la Grecia clásica se llamaba «melikraton» y los romanos la llamaron «aqua mulsum», aunque esta versión era más bien vino de uva endulzado.
Según la mitología nórdica, el hidromiel es el único alimento del dios Odín y según la tradición teutona era útil para tener hijos varones.

Yo no dispongo de una barrica de roble y la levadura que tengo es de panadería, que posiblemente también sean Saccharomyces, pero he hecho el primer intento de conseguir una buena hidromiel. Los ingredientes y los pasos que he seguido han sido los siguientes:

INGREDIENTES:

- Agua.

- Miel.

- Levadura seca de panadería.

- Canela, clavo y nuez moscada para aromatizar.

PREPARACIÓN:

En un tarro con cierre hermético ponemos 1 litro de agua previamente filtrada y ligeramente templada. Disolvemos un poco de levadura seca de panadería (unos 5 gramos más o menos) y añadimos 4 o 5 cucharadas soperas de miel. Removemos muy bien hasta completa disolución.

A continuación, (para esto hace falta un poco de paciencia) se deja fermentar durante 7 días, dándole vueltas de vez en cuando para que la mezcla oxigene.

Hidromiel - Proceso de fermentación, primer día.

Hidromiel - Proceso de fermentación, cuarto día.
Va cambiando el color, el olor y se aprecia un burbujeo constante.

Una vez transcurrido esos 7 días, retiramos la espuma que se ha ido formando en la superficie. Éste es el momento que yo he elegido para introducir en la mezcla un trocito de canela en rama, unos clavos de olor y una pizca de nuez moscada para aromatizar. Respecto a ésto, hay un poco de controversia en todas las recetas y fórmulas que he consultado, pero considero que quizá es mejor aromatizar a mitad del proceso y no al principio para evitar interferencias en la fermentación que luego puedan repercutir en el sabor. Cerramos el tarro y dejamos reposar 2 días más.

Hidromiel - Después de 7 días, aromatizamos con canela, clavo y nuez moscada.

Pasado ese tiempo, traspasamos el líquido a otro tarro. Decantamos con cuidado para separar los posos que se han formado en el fondo y si es necesario lo hacemos a través de un tamiz para que quede mejor filtrado y clarificado.

Hidromiel - El noveno día, decantamos y filtramos.

Hidromiel - Al decantar hemos eliminado los posos.

Se deja cerrado, reposando en la nevera otro par de días antes de su consumo, para cortar definitivamente la fermentación y que esté bien fresquito cuando brindemos con él.

El resultado ha sido bastante bueno. Quizá me ha quedado demasiado turbia y con poco gas, pero el sabor era agradable, ligeramente asidrado y el grado alcohólico notable. Enseguida se me han arrebolado las mejillas, jejejeje. Los que me han acompañado en la cata han sido de la misma opinión.

El día elegido para la degustación no podría haber sido más propicio, 21 de diciembre, solsticio de invierno.

En breve actualizaré con otra receta de "Hidromiel Instantáneo" para los que no tengan tanta paciencia o no vean fiables los procesos de fermentación casera.

¡¡¡¡¡¡Y QUE ODÍN NOS DE SALUD PARA DISFRUTAR LA HIDROMIEL POR MUCHOS AÑOS MÁS!!!!!!